本会（札幌手打ちそば愛好会）の発足以来から、顧問を務めておられる札幌市白石区菊水にある「大熊商店」代表：川田さん https:// www.ookuma-syouten.com/ をご紹介させていただきます。所在地：札幌市白石区菊水8条3丁目11-23   地下鉄東西線の菊水駅から徒歩約10分 大熊商店は創業50年を優に超える老舗で、削り節の加工場を併設している“だし”の専門店です。同店は鰹節、宗田鰹節、鯖節ばかりでなく、そば用醤油、昆布他、そばつゆの材料は言うに及ばず、煮干、干し椎茸他色々な乾物が揃っていて、お店に一歩入ると「かつお節」の豊かなだしの香りが迎えてくれます。削りたての鰹節の芳醇な香りが漂っています。 また、削り節や乾物は量り売りや小分けで購入できるため、家庭用からプロの手打ちそば店や和食店まで多く利用されています。実際、札幌市内市部の蕎麦屋・和食店などに、業務用のだし素材を卸してきた実績があるそうです。 手打ち蕎麦や和食にこだわる人にとって、削りたての節で取るうどんやそばのだしは、香りも味も格別です。また、調味料のラインナップも豊

12/6（土）鮨･割烹の朝日鮨さんにて、「札幌手打ちそば愛好会」の納会（忘年会）でした。 各自、今年の振り返りと、来年の抱負などを発表して、とっても楽しいひと時でした。 それぞれの想い・課題をシェアする良い節目となり、新たな「望年会」となりました。 お互いに刺激をいただいて、年越しを迎えたいと思います。ありがとうございます。お疲れさまでした。🤗   ※札幌手打ちそば愛好会では、おそば打ちを体験してみたい方、または入会したい方を募集しています。ご希望の方は「会員募集」のページを通じて ＝ https://x.gd/D65w6 からご連絡をお待ちしています。

11月30日（日）札幌手打ちそば愛好会の 11月例会を開催しました。   今月の例会には、新そば打ち・体験・見学を含め23名が参加され、今年一番の賑わう会となりました。そばが繋ぐご縁で「札幌蕎道会」会員の方、愛好会会員の職場のお仲間さんなど、中には初めて参加・体験される方もありました。   「札幌蕎道会」さんのFacebookはこちらから↓ https://www.facebook.com/sapporokyodokai/?locale=ja_JP   年内最後の例会は『大先輩方３名＋🔰１名』の豪華４人衆による解説デモ打ち＆試食打ち、昼食はスペシャルメニューを計画致しました。   それぞれの打ち手による豪華共演に、打ち台の前には、先輩たちのそば打ちを近くで拝見したいと会員たちの熱い眼差しがありました！！更科蕎麦を打つ時の湯練りの際の水回しの手早さと、塊を作るような力の強さを拝見することができました。   その後、会員たちは１回目・２回目に分れ自分自身のそば打ちに向き合います。ちょうど、お昼時間には試食用そば（温・冷）の実食会がスタートします。釜